국밥 프랜차이즈 ‘설담재’가 서울 중랑구 사가정점 체인점 오픈을 앞두고 수도권을 중심으로 가맹 사업을 확대하고 있다.
설담재는 지난달 전북 익산에 원광대병원점을 신규 오픈한 데 이어, 다음 달 사가정점을 추가로 오픈할 예정이라고 밝혔다. 브랜드 관계자는 “사가정점 외에도 서울 및 수도권 지역을 중심으로 신규 창업과 업종 전환을 고려한 상담이 꾸준히 이어지고 있으며, 추가 가맹 계약도 순차적으로 체결될 전망”이라고 말했다.
설담재는 22년간 운영된 서울 북부 지역 설렁탕 전문점을 기반으로 프랜차이즈 사업을 전개하고 있는 한식 국밥 브랜드다. 창동 본점은 서울시가 선정한 바다이야기릴게임2 ‘자랑스러운 한국 음식점’으로 이름을 올린 바 있다. 주요 메뉴로는 설렁탕을 비롯해 곰탕, 갈비탕, 도가니탕, 소뼈탕 등 국밥류와 함께 갈비찜, 전골, 수육, 소뼈찜 등 한식 요리 메뉴를 함께 구성해 점심과 저녁 수요를 동시에 공략하고 있다.
가맹점 운영 방식도 특징적이다. 설담재는 홀 중심의 매장 운영을 기본으로 하고 있음에도 불구하고, 바다이야기게임장 안정적인 매출 구조를 형성하고 있다. 브랜드측에 따르면, 지하 매장에서 일 매출 500만 원을 기록한 사례를 비롯해 20평대 매장에서 340만 원, 15평 매장에서 220만 원의 일 매출을 달성한 가맹점들이 있으며 최근 오픈해서 영업중인 원광대병원점 역시 일 매출 100만 원 이상을 안정적으로 유지하고 있다.
수익 구조 측면에서는 자체 바다이야기오락실 물류 시스템이 강점으로 꼽힌다. 설담재는 HACCP 인증을 받은 자체 생산?물류센터를 운영하며, 조리 공정의 70% 이상을 완료한 식재료를 가맹점에 공급하고 있다. 슬라이스 가공된 양지고기와 기름 제거 처리를 마친 갈빗대, 단시간 내 완성 가능한 육수 공급으로 주방 업무를 간소화하고 인건비 부담을 줄였다. 이 같은 시스템을 통해 기존 원팩 시스템 대비 원가 우주전함야마토게임 율이 낮아지고, 가맹점 마진이 약 10% 이상 개선되는 효과가 나타난다는 것이 브랜드측 설명이다.
창업비용 부담을 낮춘 점도 눈에 띈다. 설담재는 국밥 프랜차이즈 업계 평균 대비 약 30% 낮은 수준의 초기 창업 비용으로 가맹점 개설이 가능하며 특히 기존 해장국, 순대국, 콩나물국밥 전문점 등 국밥 업종이나 일반 요식업 매장을 리뉴얼하여 바다신2 다운로드 신규창업할 경우는 초기 투자 비용을 더욱 최소화할 수 있도록 지원하고 있다.
설담재 관계자는 “가맹점 수 확대보다는 상권 분석, 교육, 오픈 이후 사후 관리에 집중하는 전략을 유지하고 있다”며 “한 달에 한 곳씩 오픈하더라도 각 가맹점이 안정적으로 정착할 수 있도록 지원하는 것을 목표로 하고 있다”고 말했다.
한편 설담재는 현재 15호점 한정으로 가맹비와 보증금 전액 면제, 로열티 평생 면제, 오픈 행사 지원용 곰탕 500인분 제공, 초기 홍보 마케팅 지원 등의 창업 혜택을 제공하고 있다. 가맹 관련 자세한 내용은 공식 홈페이지 또는 대표 전화를 통해 확인할 수 있다.
강석봉 기자 ksb@kyunghyang.com